Crème 4 Ever

25 mars 2013

LA Burger de PIZZA HUT – la pizza burger made in France

LA Burger est la recette révolutionnaire de Pizza Hut. Tant attendu depuis un an déjà, la pizza gourmande au mini burger est maintenant disponible en France.


LA Burger est le lointain parent du Cheeseburger Crown Crust Carnival, qui n’était disponible seulement qu’au Moyen Orient. La recette principale du LA Burger est constitué de mini burger de boeuf accompagné de cheddar, mozarella, cornichon, oignons frais, crème fraîche et ketchup.

Les formats répondent aux attentes des gourmands et des petites faims. Le format GM est à partir de 16€90 à table pour deux. Le format moyen est à partir de 6€95 dans sa version medium à emporter.

Par contre cette pizza burger, de Pizza Hut, sera disponible exclusivement jusqu’au 6 mai. Pour ceux qui n’ont pas eu l’occasion de goûter, il est encore temps. Il paraît que c’est la gourmande de l’Ouest !!!!

 

pizza burger

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11 mars 2013

La Quinzaine des Eclairs

Du 9 au 24 mars 2013, les éclairs sont mis à l’honneur.  2 semaines durant lesquelles ce dessert incontournable de la cuisine française sera revisité. Cette opération a été lancée par Artisal-Catherine.

3 recettes ont été choisies pour vous faire découvrir de nouvelles saveurs et en faire saliver vos pailles :

  • Le Pech’framboise : un subtil mélange entre la framboise et la pèche.
  • Le Vanill’Croc : la rencontre entre une crème pâtissière à la vanille et un croquant au caramel à la fleur de sel.
  • Le Pom’Amande : un mariage entre des pommes et des amandes, relevé par une pointe de caramel.

Pour trouver un pâtissier proche de chez vous, rendez-vous directement sur le site internet de la quinzaine des éclairs.

A tous les gourmands, allez faire saliver vos papilles !

quinzaine_des_eclairs

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04 mars 2013

La crème de l'actu

Omnivore Paris: le festival de la jeune cuisine

Pour sa 8ème édition, le festival Omnivore installe son laboratoire de la cuisine contemporaine à Paris, au sein de la Maison de la Mutualité les 17, 18 et 19 mars 2013.

Au programme cette année à Paris:

3 jours exceptionnels 100% jeune cuisine, 40 Chefs et Pâtissiers internationaux invités, 60 Démonstrations, 3 Scènes dont 1 auditorium de 1600 places, 800m² de Village partenaires et exposants, 250 Journalistes, 12 000 Festivaliers de l'univers de l'hôtellerie et de la restauration.

Vous pourrez retrouver sur scène les nouveaux talents et les plus grands chefs et pâtissiers internationaux: Yannick Alléno (Paris); Danny  Bowien (San Francisco); Luke Burgess(Tasmanie); Sven Chartier(Paris); Christophe  Felder (Paris), Pierre Hermé (Paris); Pierre Marcolini (Bruxelles); Thierry Marx (Paris); Paul Pairet (Shanghai); Gérald Passédat (Marseille)...

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01 mars 2013

Émincé de dinde à la crème et aux champignons

Une petite recette simple, rapide et qui ravira tout le monde!

 

Ingrédients (pour 2 personnes) :

  • 2 escalopes de dinde
  • 2 à 3 courgettes
  • 200 g de tagliatelles
  • 1 boîte de champignons
  • 2 à 3 cuillères à soupe de moutarde
  • 20 cl de crème fraîche
  • Sel
  • Poivre

 

Emincer les escalopes de dinde et la faire revenir dans une noisette de beurre.

Ajouter aux escalopes la moutarde la crème fraiche et les champignons.

Dans une casserole mettre de l’eau à bouillir. Puis y ajouter les tagliatelles.

Couper les courgettes en fines lamelles et les mettre à cuire avec les pâtes, jusqu’à la cuisson des tagliatelles.

Égoutter les courgettes et les tagliatelles, puis mélanger avec la viande.

Saler, poivrer et déguster !

 escalope

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25 février 2013

La « crêpe suzette » serait le plat le plus emblématique de la cuisine française

Les français et leur voisin les britanniques ont tous les deux, deux opinions différentes sur la vraie cuisine emblématique de l’autre. Selon le magazine britannique Olive, la crêpe suzette est le plat emblématique de la cuisine française. Cette dernière réfute, et proclame plutôt le veau comme plat représentant la France précédé de la ratatouille et le foie gras.
Tandis que les britanniques eux, disent plutôt que le Yorkshire pudding les représentent plus à la place du Christmas pudding, que les Français leur attribuent.

Les Français cuisine de moins en moins chez sois
Selon des études réalisées par les lecteurs du Figaro et du magazine britannique Olive, 72% des Britanniques cuisinent à la maison chaque jour, contre 59% des Français. Ce sont des statistiques qui ont choqué plus d’un. Et dire que pendant, la France toujours considérée comme le berceau de la culture culinaire.
Les Français mangeraient au restaurant 3 à 4 fois par mois contre 2 à 3 fois pour les Anglais.

Les Français sont moins passionnés que les britanniques dans la cuisine étrangère
Le plat italien passe en premier dans les préférences franco-britanniques. Les pourcentages sont de 99% pour Britanniques contre 87% pour ceux des Français. Vient ensuite le plat chinois suivi des plats indiens pour 76% des Britanniques et 31% des Français.

crepe suzette

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22 février 2013

Artichauts à la crème

Pour 3 personnes

Ingrédients:

6 artichauts bretons

2 citrons

3 cuillères à soupe de farine

100g de beurre

250g de crème

2 cuillères à soupe de persil hâché

1/2 morceau de sucre

Muscade, sel, poivre

Préparation: 40min

Cuisson: 45min

Pour la préparation:

Epluchez les artichauts et mettre de côté que les fonds. Supprimez au couteau  toutes les parties dures des feuilles. Coupez-les en huit quartiers, enlevez le foin.
Au fur et à mesure, passez-les au jus de citron pour qu'ils restent blancs, mettez-les dans l'eau citronnée.
Mettre à bouillir 2 litres d'eau, avec une cuillerée à soupe de farine délayée à l'eau froide. Salez. Mettez les artichauts dans cette eau bouillante avec un morceau de citron. Après une ébullition  pendant 10 mn, égouttez-les.
Mettez-les dans une casserole avec un demi-morceau de sucre, ajoutez du sel à votre convenance, une cuillerée à soupe de beurre. Couvrez d'eau chaude, et faites cuire à petit feu jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Ensuite, sortez-les à l'écumoire.

Faites réduire le fond de cuisson à 3 cuillerées à soupe. Ajoutez-lui 3 dl de béchamel, faite avec une cuillerée à soupe de beurre, une bonne cuillerée à soupe de farine mouillée avec la crème, salée, poivrée. Rajoutez-y une pointe de muscade. Mettez les artichauts dans la casserole, amenez à ébullition. Ajoutez un peu d'eau chaude si la sauce est trop épaisse.
Servez saupoudré largement de persil haché.

Une préparation très délicieuse, peut être servi en entrée ou en plat avec une escalope de veau. Bonne dégustation!

creme avec artichauts

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18 février 2013

La Crème de l'Actu

"Restaugramme", un restaurant où l'on paie son repas au poids

C'est le nom d'un nouveau restaurant qui a un concept plutôt novateur.

«Servez-vous, pesez, mangez», telle est la devise d'un nouveau restaurant installé au Ritouret, à deux pas d'Odyssud et du parc du Grand Noble.

Le conpect est le suivant :

«À raison de 2 € les 100 grammes, le plat du jour revient à moins de 9 €»,

Des produits locaux et de saison y sont cuisinés.

Après des tentatives d'animations, «Bafa et centres d'enfants dont j'ai été directrice», elle a réinvesti dans des études de cuisine, via le Greta, «avec la volonté de m'installer à mon compte et de faire une cuisine traditionnelle de saison, avec des produits du marché et de producteurs locaux, retrouvant ainsi la satisfaction de procurer du plaisir, bien loin des contentieux avec les assurés». Les clients sont désormais assurés de déguster, et ne s'engagent à rien en allant tester…

Le Restaugramme, 1, place des Marronniers, 31700 Blagnac, tel 05 61 15 75 48, www.restaugramme.fr. Ouvert du lundi au vendredi, tous les midis, et sur réservation les soirs et week-ends.

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14 février 2013

Crème brûlée au foie gras

Que diriez vous de surprendre vos invités avec une entrée particulière facile à préparer :-)

Pour 4 personnes :
100 g de foie gras cuit ou mi-cuit
10 cl de crème liquide
Un peu de cassonade
Un peu de mélange 4 épices (cannelle, girofle, muscade, poivre)
Préparation : 5 mn
Cuisson : 5 mn
Repos : 5 mn
Temps total : 15 mn
 
Préparation Crème brûlée au foie gras
1- Coupez le bloc de foie en gros morceaux, et mixez-le jusqu'à obtention d'une purée bien lisse.
Si le résultat n'est pas assez lisse, passez votre foie à la passoire fine.

2- Faites bouillir 10 cl de crème liquide, puis laissez-la tiédir un petit peu.
Ajoutez la crème au foie gras et mélangez jusqu'à obtention d'une crème homogène sans morceaux.
Assaisonnez en sel et poivre si nécessaire.

3- Versez la crème de foie gras dans des ramequins allant au four, et faites-les cuire à 110°c à four préchauffé. Comptez 5 minutes de cuisson pour des ramequins de type mise-en-bouche, 10 minutes pour des ramequins à crème brûlée classiques.

Laissez ensuite refroidir les crèmes à l'air libre, avant de les placer au réfrigérateur si vous ne les consommez pas tout de suite.

4- Saupoudrez un peu de cassonade et une pincée de 4 épices sur chaque crème, et brûlez-les à l'aide d'un petit chalumeau de cuisine ou en les plaçant quelques instants sous le gril du four à puissance maximale.
Laissez les crèmes reposer quelques instants pour que leur surface durcisse et deviennent bien croquante.
Pour finir... Servez les crèmes brûlées avec de fines mouillettes de pain d'épices que vous aurez passées au four quelques instants pour les griller.

Pour les perfectionniste, vous pouvez ajouter du porto ou de l'armagnac pour ajouter du parfum

creme-foie gras

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11 février 2013

La crème de l'actu

Depuis la semaine dernière, vous pouvez retrouver tous les lundis l’émission TOPCHEF!

 

En 2013 est diffusée la saison 4 l’émission. Elle est basée sur l’émission de télé réalité culinaire américaine du même nom.

Le Principe de l’émission :

16 professionnels de la cuisine s’affrontent durant le concours. Chaque semaine ils sont mis à soumis à de nombreuses épreuves. A la fin le jury, composé de Thierry Marx, Jean-François Piege, Christian Constant et Ghislaine Arabian, élira le meilleur cuisinier qui remportera un chèque 100 000€.

Stephan Rotenberg et Cyril Lignac font aussi parti de l’aventure, l’un en tant que présentateur de l’émission et l’autre en tant que coach et parfois juré.

Cette semaine les candidats encore en lice vont devoir s’affronter sur différentes épreuves :

-          Réaliser un plat avec les restes d’une poule au pot

-          Cuisinier pour les nageurs du Cercles de Marseille : Laure Manaudou, Flaurant Manaudou, Camille Lacourt, Frédéric Bousquet et Grégory Mallet

-          Revisiter les plats préférés des Présidents de la République de la Vème République

A la fin de l’émission de ce soir il ne restera plus que 12 candidats.

Alors bonne émission et rendez-vous en Avril pour la finale !

 le_logo_de_top_chef

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08 février 2013

Crème de yaourt

Voici un petit dessert qui fait envie et avec du yourt. Et oui même avec ça on fait des crèmes onctueuses.

Ingrédients


Pour la crème de yaourt :


  • 2 yaourts brassés natures

  • 10 cl de crème fouetter

Pour la Ganache chocolat noir :

  • 
5 cl de crème fraiche
  • 50 g de chocolat noir haché



Préparation de la recette Crème de yaourt


Dans un premier temps, mélanger la crème fouetter avec les yaourts
Ensuite faites bouillir la crème, et versez la sur le chocolat en deux temps.  
Pour finir verser le tout dans des verinnes ou quelques choses de semblable. Mettre par dessus la première préparation. 


Réservez le tout au réfrigérateur et régalez vous ;-)

crème yaourt

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